Sivas Bilim ve Teknoloji Üniversitesi BAŞARDI: Yüksek Proteinli Zeron Buğdayından Organik Bulgur Üretildi!
Sivas, tarım ve bilim iş birliğiyle yerel bir lezzeti daha Türkiye pazarına kazandırmaya hazırlanıyor. Sivas Bilim ve Teknoloji Üniversitesi (SBTÜ) Tarım Bilimleri ve Teknoloji Fakültesi'ne bağlı Tarımsal Araştırma ve Geliştirme (Ar-Ge) Merkezi, yürüttüğü çalışmalar sonucunda ekimi yapılan zeron buğdayını hasat ederek yüksek kaliteli bulgura dönüştürdü.
Analiz Sonuçları Yüksek Kaliteyi Onayladı
SBTÜ tarafından yürütülen çalışmalarla yetiştirilen zeron buğdayı, hasat öncesinde yapılan analizlerle kalitesini kanıtladı. 3 Ekim 2025 tarihinde yapılan analiz sonuçlarına göre zeron buğdayı, %17,60 protein ve %38,50 yaş gluten gibi dikkat çekici değerlere ulaştı. Bu veriler, buğdayın yüksek kaliteli bulgur ve un ürünleri üretimine son derece uygun olduğunu gösteriyor.
Buğdaydan Tabağa Yerli ve Organik Süreç:
- Ekim ve Analiz: SBTÜ Ar-Ge Merkezi'nde zeron buğdayı ekildi ve analizleri yapıldı.
- Hasat ve Öğütme: Hasat edilen organik buğday, geleneksel lezzeti korumak amacıyla Kangal ilçesinde taş değirmende öğütüldü ve bulgur haline getirildi.
- Sofraya Sunum: Bu özel üretim bulgur, yerel değerlere sahip çıkan firmalar tarafından alınarak işletmesinde müşterilere sunulmaya başlanacak.
Yerli Üretim Desteklenmeli: "Son Derece Kaliteli ve Lezzetli"
TÜRES Sivas İl Temsilcisi İshak Kaan Usta, üniversiteye yaptığı ziyarette, bu iş birliğinin önemini vurguladı.Usta, "Zeron buğdayından üretilen bulguru pişirdik, son derece kaliteli ve lezzetli olduğunu gördük. Sivas’ımızın bu tür yerel tarımsal değerlerine sahip çıkıyoruz. Bu tarz üretimlerin desteklenmesi şart ki devamı gelsin" dedi.
Zeron buğdayının hasattan sofraya kadar olan bu örnek süreci, yerli tohumun, organik tarımın ve üniversite–üretici iş birliğinin Sivas'taki tarımsal kalkınma için ne kadar kritik olduğunu bir kez daha kanıtladı.