Sivas mutfağının tescilli lezzeti
Özel misafirler ve özel günler için hazırlanan özel bir yemek olan Tonus Köftesi, “Uluslararası Dergilere” kapak olmanın yanı sıra, aranılan ve tadılan bir lezzet olarak ünü sınırları aşmaya devam ediyor.
Sadece bir tek Altınyayla ve köylerinde özenle yapılan köfte, Türkiye ve Dünya´nın başkaca bir yerinde yapılmıyor. İmece usulü ile yapılan Tonus Köftesinin, yörenin baş yemeği olduğu ve özel misafirler için özel hazırlandığı belirtilmekte.
Eti ve baharatı özel olan köfte, hafif olmakla birlikte, midede herhangi bir olumsuzluğa da yol açmıyor.
Düğünlerde, sünnetlerde, misafir ağırlamasında ve özelliklede Ramazan ayında baş yemek olan Tonus Köftesi, Türkiye mutfağında da son yıllarda yerini almaya başladı.
TONUS KÖFTESİ Altınyayla Merkez başta olmak üzere Deliilyas Beldesi ve Köylerinde de sıkça yapılmaktadır.
Tonus köftesi nasıl hazırlanır, püf noktaları neler?
Sivas yöresine özgü damak çatlatan lezzetiyle Tonus köftesi Türk Patent ve Marka Koruma Kurumu tarafından coğrafi işaretle tescillenmiştir. Kış aylarında enerji deposu olarak tüketilen Tonus köftesi nasıl hazırlanır, püf noktaları neler?
TONUS KÖFTESİ MALZEMELER
1 adet yumurta
2-3 yemek kaşığı un
2,5 su bardağı bulgur
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
2-3 yemek kaşığı tereyağı
2 adet soğan
1yemek kaşığı tuz
1-2 su bardağı su (gerektiği kadar kullanılacak)
TONUS KÖFTESİ NASIL YAPILIR?
Derin bir kap alın. İçine bulgur, baharatlar ve 1 adet rendelenmiş veya rondodan geçirilmiş soğanı ekleyin. Gerektiğinde su kullanarak malzemeler yumuşayana kadar yoğurun.
Bulgur yumuşadığında üzerine 1 yumurta kırın. Azar azar un ekleyerek hafif sulu kıvamda bir harç elde edin. Bu harçtan küçük küçük köfteler yuvarlayın.
Diğer soğanı yemeklik doğrayın. Bir tavada yağı eritin. Üzerine soğanları ekleyin. Soğanlar karamelize olana kadar pişirin. Baharat ekleyip 2-3 dakika kavurun. Ocaktan indirin.
Köftelerin ortalarını başparmağınızla bastırarak açın. İçlerine hazırladığınız harcı ekleyerek yuvarlayın. Yuvarladığınız köfteleri kaynayan suda haşlayın. Köfteleriniz tencerenin üzerine çıkmaya başladığında sudan alabilirsiniz.
Servis tabağına dizdiğiniz köftelerin üzerine yoğurt dökün. Salçalı ve baharatlı hazırladığınız tereyağını da üzerine ekleyin. Sıcak olarak servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.